hanım göbeği tatlısı ne demek?

Hanım Göbeği Tatlısı

Hanım göbeği, Türk mutfağına ait, şerbetli bir tatlıdır. Genellikle hamur işi sevenlerin favorilerindendir. Tatlının özelliği, kızartıldıktan sonra şerbete batırılması ve ortasında hafif bir çukur bulunmasıdır. Bu çukur, tatlıya ismini veren "hanım göbeği"ni temsil eder.

Hazırlanışı

Hanım göbeği genellikle iki aşamada hazırlanır:

1. Hamur: Un, yumurta, tereyağı (veya margarin), irmik ve bazen yoğurt gibi malzemelerle hazırlanan bir hamur yoğurulur. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan, şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır.
2. Şerbet: Şeker ve suyun kaynatılmasıyla elde edilen şerbet, tatlının üzerine dökülerek tatlandırılmasını sağlar. Şerbetin kıvamı, ne çok yoğun ne de çok sulu olmalıdır. Genellikle limon suyu da eklenerek şerbetin kristalleşmesi önlenir.

Pişirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve ortasına hafifçe bastırılarak çukur oluşturulur. Bu parçalar kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Kızaran hamurlar, soğuk şerbete batırılır ve şerbeti çekmesi için bir süre bekletilir.

Sunum

Hanım göbeği, genellikle üzerine fıstık veya Hindistan cevizi serpilerek servis edilir. Yanında kaymak ile de sunulabilir.

Püf Noktaları

• Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
• Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edilmelidir; çok kısık ateşte kızartmak tatlının yağ çekmesine neden olurken, çok yüksek ateşte kızartmak ise içinin çiğ kalmasına yol açabilir.